机械-茭笋贮藏保鲜技术

茭笋又名茭白，是我国长江以南的特产，主产区在华中。茭笋味道鲜美，除含有矿物质外，还含有人体容易消化的蛋白质。 蕴藏用的茭笋要选晚熟种。采收获熟度要适当，过早采收产量低，不耐藏，也不能表现出茭笋独有的风味；过迟采收茭肉发青，肉质粗糙，乃至不能食用。茭笋成熟时花茎中心叶片相互集拢，两张外叶片也向花茎合拢。心叶比外叶短，叶鞘上构成“白眼”，“白眼”收缩形状像蜂腰。打算蕴藏的茭笋要留下30厘米左右的苞壳，以保护茭肉。 茭笋的蕴藏进程也是茭笋逐步老化的进程。茭笋在7、8成熟时采收。采收以后，内部水分渐渐减少，外壳由绿变黄，茭肉逐渐变青，老化，以致发霉败坏。高温低湿变化快，相反，低温高湿变化慢。光线直射也加快变化。所以，茭笋蕴藏保鲜的关键是创造条件减慢老化速度。合适的条件是0－1℃，相对湿度95－100％。另外，还要注意透风与防腐消毒。 采收回来的茭笋要认真挑选，选择肉白，枝粗强拆以后可以认定违建吗，坚实，老嫩适中的茭笋，带两3片苞壳。把苞壳适当削短，操作要轻，不伤肉。贮运进程避免阳光直晒。蕴藏前先把茭笋放在阴凉的地方晾干散热合法房屋被暴力强拆怎么赔偿。 茭笋可以带壳蕴藏也能够不带壳蕴藏。常常使用的蕴藏方式有室内常温蕴藏和冷库低温蕴藏。 室内常温堆藏主要在旺季用来调理市场供应，只需把茭笋堆放在地面。在15－20℃下只能保鲜6－7天时间。 冷库低温蕴藏，可装入箩筐再堆叠起来，或扎成5公斤1捆，排放在货架或地面上。也能够把去壳的茭笋用0.04毫米的薄膜袋密封包装。在0－1℃下可以保鲜1个多两个月时间，失重少，商品外观好。