家乡吃特色家常美食，一天一道湘菜不重样

家乡吃特色家常美食，一天一道湘菜不重样

大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证厨渣变厨霸。

十一国庆节是外出旅游的日子，中秋节是与家人团聚的日子。难得遇到双节是同一天，下一次得十几年后了。思虑再三，我决定和家人一起回老家与家乡亲人团聚。

我的家乡是湖南，湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料广泛，口味很多变，种类也众多；色泽油亮，口感重香、辣，但做法有煨、炖、腊、蒸、炒等诸多方法。

湘菜代表名菜有：剁椒鱼头、湘西外婆菜、东安鸡、永州血鸭、宁远酿豆腐、辣椒炒肉、红炖甲鱼、彬州鱼粉、粉蒸肉、腊味合蒸等等。

回家了，那么我就给大家介绍下我家的家常菜吧！国庆七天，一天一道不打烊。

魔芋炒鸭：家常做法，魔芋酥软细腻，鸭肉肥美，味道咸中带鲜，辣中有香，色泽又红亮，很是下饭。

做法：1、魔芋切片状焯水，鸭剁块并放姜片、料酒也焯下水，另准备辣椒、姜、蒜、香葱、大料、豆瓣酱、生抽、老抽、糖；

2、大火爆炒姜片、大料出香，下鸭肉煸炒出油；

3、加豆瓣酱翻炒均匀后加料酒、水、生抽、老抽盖盖焖煮十分钟；

4、下魔芋再煮五分钟；

5、加盐、糖、辣椒、蒜翻炒并收汁；

6、出锅前撒上香葱即可。

油焖芝麻排骨：不油炸的排骨，外面焦酥，里面肉质细嫩，最后来点熟白芝麻，简直是看得见的溢出屏幕的香味呀！

做法：1、排骨洗净用热水焯一下，水里放些料酒、姜片去腥；

2、油烧至六成热将排骨煎至金黄，盖盖小火焖几分钟，注意中间不要糊锅；

3、下生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、蚝油、一丢丢水翻炒均匀入味，再焖一分钟收汁；

4、出锅前撒些熟白芝麻、香葱即可。

吃辣的可以在第二、三步之间放干辣椒段。

肉丸子粉丝汤：晶莹剔透的纯红薯粉搭配肉丸子，粉条软糯Q弹，肉丸子鲜嫩可口，连汤汁里都是味，香！

做法：1、将猪肉剁碎，加蛋清、盐、生抽、蚝油、料酒、水、鸡精、姜、淀粉调成馅并捏成丸子状；

2、纯红薯粉用热水提前泡发并至软化；

3、起锅烧油六成热下蒜、干辣椒、花椒爆炒出香味；

4、放冷水下肉丸子，待水开时会有浮沫撇去即可；

5、肉丸子已完全漂浮起来下红薯粉、盐、鸡精盖盖煮三、五分钟；

6、出锅前加点香葱。

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